Estamos en plena temporada de la acelga, una verdura que tiene múltiples propiedades. Formas de prepararla, hay muchas. Desde la más tradicional, salteada con patatas y jamón, a distintas sopas, arroces o con legumbres. Hoy, os traemos una receta rica, saludable y que gustará a todo el mundo: la tortilla de acelgas.
Ingredientes de la tortilla de acelgas (para 4 personas)
- 500 g de acelgas
- 1 cebolla
- 6 huevos
- 50 ml de aceite de oliva
- Sal al gusto
Elaboración de la receta
- Lava las hojas de la acelga a conciencia para eliminar restos de tierra.
- Corta los tallos y sepáralos de las hojas.
- Corta los tallos de las acelgas en trozos pequeños para que se hagan a la vez que la cebolla, y 1 cebolla en juliana.
- Vierte en una sartén 30 ml de aceite de oliva, ponla a calentar y añade la cebolla y los tallos de las acelgas previamente cortados. Añade un poco de sal.
- Cocina los tallos y la cebolla a fuego medio durante 10 minutos hasta que los tallos de la acelga queden tiernos.
- Añade las hojas de acelga cortadas en trozos pequeños, una pizca de sal, y cocínalas durante 5 minutos a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado.
- Bate 6 huevos en un bol, y añade las acelgas y la cebolla.
- Comenzamos a cuajar la tortilla. Vierte una cucharada de aceite de oliva en una sartén honda.
- Cuando el aceite esté caliente, vierte la mezcla de huevos y acelgas rehogadas y cebolla
- Cocinamos la tortilla por un lado, durante unos minutos a fuego medio para no quemarla.
- A continuación da la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato, y cuájala por el otro lado.
- Déjala en el fuego más o menos tiempo dependiendo de si te gusta más o menos líquida.
Y ya tienes preparada tu tortilla de acelgas! Buen provecho!
Fotografía | Getty Images para Canva.com