Además de ser pioneros en la elaboración de menús utilizando alimentos ecológicos, también nos gusta apostar por cocinar con alimentos de cercanía porque generan empleo local y tienen menos impacto ambiental. Pero además, también nos gusta que los peques que comen en nuestros comedores escolares aprendan algo de cultura gastronómica, y de la cocina de cada lugar en el que operamos. Por ejemplo, en Cantabria servimos de vez en cuando sorropotún, un delicioso guiso marinero. O en Aragón servimos borrajas, o polo al chilindrón. Y hoy precisamente, queremos contaros cómo se prepara esta deliciosa receta típicamente aragonesa.
Ingredientes.
- 1 pollo hermoso
- 150 g de jamón de Teruel
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates
- 1 vaso de vino blanco
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo preparar el pollo a la chilindrón
- Salpimienta el pollo y dora en una cazuela con aceite de oliva. Sácalo y reserva.
- Pasa el jamón por la cazuela. Saca y reserva.En el mismo aceite sofríe los dientes de ajo, añade los pimientos pelados y cortados en trozos regulares.
- Cuando comiencen a dorarse, añade el tomate pelado y cortado en trozos.
- A continuación, incorporamos el pollo y el jamón que teníamos que habíamos reservado previamente junto con el vino. Deja cocinar unos 20m minutos a fuego suave, El vino y el vino del tomate deben evaporarse.
Y ya tienes tu pollo al chilindrón! Listo para servir y comer!